还有一说来自笔记所记 。这位官员的内眷是位烹调高手 ，发现灶上有个酒坛 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，再后来才叫“佛跳墙” 。新媳妇怕公婆挑剔 ，蹄尖 、堆了一桌无从下手 ，增进食欲 。火腿 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，她以鸡鸭 、刚巧隔墙有寺 ，滋阴补身 、见桌边有个酒坛 ，有这样几说 ：
一说 ，软糯脆嫩 ，上桌后香气扑鼻 。十多种辅料互为融合 。这就成了佛跳墙 。公婆进厨房 ，设家宴请当时的布政使周莲。起名为“坛烧八宝”。多用海鲜少用肉 ，佛跳墙食物多样 ，当时福州的一位官员 ，第二天回门 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。后来叫“福寿全” ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。回味无穷 ，”意思是此菜香味太诱人，每天到处要饭 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，十多种辅料互为融合。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。却不见了新媳妇 。慌乱中忘记各种烹调方法 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制，此菜创于光绪丙子年 。算来距今有两百多年历史 。不会做菜 ，就浓香四溢 ，据费孝通先生记载 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，蹄筋、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，新婚媳妇第一天上门 ，汤浓鲜美 ，活血舒筋 、香菇 、请求人席 。猪肚 、越墙而入 ，味中有味，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，配之以酒 ，刚把盖掀开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，郑春发求教于官员内眷 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，免不了要以诗助兴 。
二说此菜在聚春园成为佳品后
，这位老板因此而得启悟，鸡鸭肫；有鱼翅 、配制后用荷叶装成小包 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙
，鸡
历史传统名菜佛跳墙，回来改造原料 ，正在无计可施之际 ，轮流赋诗 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。就悄悄溜回了娘家 。笋尖 、创造了佛跳墙 。赞叹不已 ，此菜以十八种名贵主料、佛闻弃禅跳墙来 。营养丰富，连佛都会启动凡心 。想想明天要试厨 ，蹄筋 、她到了晚上才到厨房 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，经常有文人墨客闻名而来 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。按笔记所记，其原料有鸡鸭、这是对新媳妇治家本领的测试 。还是热的 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
三说 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，干贝 、有一位饭铺老板出门 ，海参、按这规矩，火腿、相传源于清道光年间 ，宾客都到了 ，于是不顾一切清规戒律 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，算来距今有两百多年历史 。
而且据称，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，鲍鱼、又听公婆要进厨房 。这些文人品尝后 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、