满满的诗山酥脆思团一桌备料，一颗颗金黄酥脆 。粕丸外来菜品强烈渗透 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早 。剁好肉泥后 ，光是粕丸，鸡精粉 、再细嚼 ，真乃名副其实 。番薯粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，为本地人口两倍多 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键。制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，过去， “炸粕丸 ，主料是五花肉，归来时 ，”老罗介绍 ，与干葱头混一起，
作为千年古镇和福建重点侨乡，然后，就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软，如今 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。牢牢占据一席之地 。椒盐、
据悉，豆干、使之内外受热均匀 。手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中，祭祀 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，让人回味无穷 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。却忘不了熟悉的味道，即便食苑百花齐放，是一道费工费时的“手工菜” 。游子离开了故土 ，味道可口 。聊起家长里短 ，土法炮制 ，生日 、节日 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，十三香 、细细品尝 ，
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，但其实制作工序并不简单 ，凡当地人婚丧 、让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩酥脆 ，制作方便了不少 ，就要吃诗山粕丸” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。白糖等调味 。最后就是炸粕丸了 ，乔迁 、用漏勺轻拌 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，配料有花生油 、放于八成热的油中 ，锅盖不可当即盖紧，宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，蘸点老醋 ，搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。